Nơi chúng ta nhận được liều lượng natri hàng ngày:
5% được thêm vào khi chúng ta nấu ăn.
6% được thêm vào bảng
12% xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm
77% đến từ thực phẩm chế biến và chế biến sẵn
(Các nhà sản xuất thêm muối trong quá trình chế biến.)
77% - ước tính đó thật đáng kinh ngạc! Điều này có nghĩa gì với bạn? Nói một cách đơn giản, điều đó có nghĩa là tất cả chúng ta nên đọc nhãn thực phẩm để kiểm tra hàm lượng natri.
Để nhấn mạnh sự cần thiết phải đọc kỹ các nhãn đó, đây là 5 vị trí đáng ngạc nhiên mà muối xuất hiện:
- Thịt gà
- Hỗn hợp bánh
- Bánh mỳ
- Ngũ cốc ăn sáng
- Phô mai Cottage
Thịt gà - Bạn có biết rằng thịt gà thường được "làm đầy đặn" hoặc "tăng cường" trước khi nó được đặt trong phần thịt của cửa hàng tạp hóa? Quá trình "tăng cường" bao gồm bơm nước, muối và các chất phụ gia khác vào thịt để giúp thành phẩm vẫn ngon ngọt và có hương vị hơn. Mặc dù bao bì có thể ghi rõ rằng sản phẩm được tăng cường, nó có thể không cảnh báo cho bạn biết những gì có trong “nước dùng tăng cường” và số lượng bao nhiêu vì các nhà chế biến thịt không bắt buộc phải ghi thông tin này trên bao bì. Chọn thịt gà không được tăng cường và thêm hương vị với kết hợp gia vị không có muối.
Cake Mix - Sodium xuất hiện ở một số chỗ rất bất ngờ. Ai có thể nghĩ rằng chỉ một lát bánh sô-cô-la Đức làm từ hỗn hợp chế biến sẵn có thể chứa 362 miligam natri đáng kể? Một lựa chọn tốt hơn là nướng bánh sô cô la của bạn từ đầu, vì vậy bạn kiểm soát lượng muối trong công thức.
Bánh mì - Một lát bánh mì Pháp hoặc bánh mì bột chua cỡ vừa (64 gram) có tới 328 miligam natri. Tệ hơn nữa, một chiếc bánh mì tròn trơn vừa (đường kính khoảng 4 inch) có tới 501 mg natri. Các tùy chọn natri thấp hơn có sẵn trên các kệ hàng, bạn chỉ cần xem. Hoặc bạn có thể chỉ cần nướng của riêng bạn.
Ngũ cốc ăn sáng - Và để suy nghĩ, trong suốt những năm qua chúng tôi nghĩ rằng cạm bẫy sức khỏe lớn nhất của ngũ cốc là lượng đường dư thừa. Ai biết rằng một khẩu phần ngũ cốc ăn sáng có thể chứa khoảng 170 đến 280 mg natri? Một loại ngũ cốc ăn sáng nhất định được quảng cáo là “tốt cho tim mạch” có hàm lượng khổng lồ 213 mg trên 1 cốc khẩu phần. Tin tốt là có những lựa chọn có ít natri hơn rất nhiều. Hãy thử một ít bột yến mạch thơm ngon với 0 mg natri và thêm trái cây tươi để có một khởi đầu ngày mới khỏe mạnh.
Phô mai Cottage - Món khoái khẩu từ sữa đơn giản và linh hoạt này là một nguồn cung cấp protein, nhưng đáng buồn thay, nó cũng là một quả bom muối ảo với 411 mg mỗi khẩu phần 4 ounce. Loại "không thêm natri" tự hào có hàm lượng natri chỉ 15 mg cho mỗi khẩu phần 4 ounce.
Giảm natri
Bao nhiêu natri là quá nhiều? Vâng, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị rằng chúng ta nên có lượng natri hàng ngày dưới 2.300 miligam (mg). Những người trên 51 tuổi nên giảm lượng natri của họ xuống 1.500 mg mỗi ngày. Những người ở mọi lứa tuổi là người Mỹ gốc Phi hoặc bị tăng huyết áp, tiểu đường hoặc bệnh thận mãn tính cũng nên cố gắng duy trì mức natri ăn vào hàng ngày dưới 1.500 mg. Chúng tôi rất ngạc nhiên khi biết rằng khuyến nghị 1500 mg này áp dụng cho khoảng một nửa dân số Hoa Kỳ, bao gồm cả trẻ em và phần lớn người lớn.
Tìm hiểu huyền thoại về muối biển
Gần đây đã có sự gia tăng phổ biến của muối biển trong thế giới ẩm thực. Thật không may, cùng với sự phổ biến đã có một huyền thoại rằng muối biển bằng cách nào đó có hàm lượng natri thấp hơn muối ăn. Thực tế là cả muối biển và muối ăn đều chứa khoảng 40% hàm lượng natri. Tuy nhiên, muối biển có vị đậm hơn và kết cấu thô hơn "muối ăn", vì vậy bạn có thể sử dụng ít hơn một chút để có được hương vị tương tự. Huyền thoại "tốt hơn cho bạn" có lẽ xuất phát từ thực tế là muối biển không được chế biến như muối ăn và do đó nó duy trì mức vi lượng của các khoáng chất như magiê, kali và canxi.
Điểm mấu chốt là chúng ta cần tự nhận thức được lượng natri tiềm ẩn đang len lỏi vào chế độ ăn hàng ngày của chúng ta. Lượng natri dồi dào có thể làm tăng huyết áp, là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra bệnh tim và đột quỵ. Vì vậy, hãy đọc kỹ các nhãn đó và khi có thể, hãy chuẩn bị bữa ăn và đồ ăn nhẹ ở nhà bằng nguyên liệu tươi.
